Holford总结了“健康生活”的3大要素：多吃鱼、深色蔬菜、水果、蛋、粗粮及豆类；多喝水；然后多运动。

　　帕特里克 霍尔福德（Patrick Holford） 《营养圣经》等畅销书作者，世界健康和营养领域的权威领袖之一。

　　普遍三高、癌患率递增、猝死??这些充满负能量的消息常常会堆积到面前，让人们烦腻而又惧怕。健康问题已经逐渐成为人们最关注的几大议题之一。深秋的上海，笔者走访了受惜安健康公司邀请远道而来的帕特里克 霍尔福德(Patrick Holford) 先生。

　　最好每天都吃蛋

　　Holford 在了解中国经理人们普遍面临着“三高”问题的现状后，首先语出惊人：“不要责怪胆固醇，最大的问题是糖！”

　　他用了很长的时间来解释胆固醇对人体的好处，同时说，吃了胆固醇并不见得就会增加体内的胆固醇。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，对人体各方面都很有好处，还能帮助制造皮质素等7 种不同的荷尔蒙。至于人们为什么惧怕胆固醇，大多是因为摄入了过多的糖分，导致血糖升高，产生自由基，氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，导致血管堵塞，引发心脏病及中风等。

　　所以，不要惧怕胆固醇升高而拒绝吃诸如蛋这些很有营养的食物。Holford 一再强调，蛋是很好的食物，最好每天都要吃。而糖、油炸食品、烟等等，最好碰都不要碰。

　　随身携带坚果以补充正能量

　　他举了一个很有趣的例子：人们在很忙碌、压力很大的时候，往往很想吃一些刺激性的食物，这是因为人体需要补充能量，如果这个时候吃了蛋糕、大块的肉，或者喝了可乐、咖啡等这类高能量的食物，就像是加了火箭燃料的Mini车，一下子冲起来，但马上就会熄火而停下。

　　“一旦停下来，你又会觉得压力很大很沮丧，然后再想要补充那些高热量的东西。如此恶性循环，身体就会不断地出现状况，例如疲劳、烦躁等等。这时候，试着吃点新鲜水果、种 子类食物或者坚果，你会觉得慢慢又有了正能量。”Holford 说他刚刚在飞机上觉得身体累了有点饿，就吃了一个苹果，以及一些杏仁。“随身带些坚果类食物，很方便，又很有营养，是快速恢复身体状态的秘方。”

　　每天服用4 种营养素

　　采访中，Holford 展示他随身携带的小药丸。那是一排排分好的铝箔塑封包装的丸子，每一排就是一天的量—共有4 种不同的营养素：第一颗是透明的胶囊，是Omega-3( 多元不饱和脂肪酸) ；第二颗是复合维生素；第三颗是维生素C ；第四颗是磷脂(Phospholipid)。他说这是他每天都会服用的4 种补充剂。“但是，”他话锋一转，“如果能从食物中获得充足的营养，我们就可以不要服用药丸。更不要依赖药丸，因为从吃进去的食物中得到的营养比较稳定，更易被吸收。”

早餐要合理搭配

　　“对于工作繁忙，生活作息不规律的人群，我能给到的建议是，早餐很重要，一定要合理搭配着吃。另外，如果餐食时间不固定，可以试着少吃多餐。”Holford 进一步解释说：“早餐的最好搭配是蛋白质加主食和水果，吃点鱼肉、鸡蛋，外加一点米饭面包面条等主食，这样就够了，并不难做到。而主食最好是那种‘全食’，也就是我们通常说的五谷杂粮或是粗粮，你看，燕麦片做早餐就很不错。”

　　他说：最好的水果是莓类、苹果、梨、李子以及樱桃等；种 子类食物也很好，例如亚麻籽、绿色的南瓜子等就很有营养；还有坚果，对身体非常有益；蔬菜也是不可或缺的，最好选择深色的蔬菜，营养成分很足；最后就是粗粮、杂粮，要那种纯天然的，大米不算，因为大米是经过精加工后的制品。对于饮品，他表示喝水就够了，相比之下，绿茶比咖啡好，非要喝咖啡的话，一天一杯就好。

　　素食之外还要吃点鱼

　　Holford 说人体的需要并不多，趁机笔者提出一个当下人们都在困惑的问题：最近几年很多人都认为吃素食最健康，是否真是这样呢？

　　Holford 说素食的确很好，但是还不够。素食加鱼才是最佳营养组合。人体对肉类的需求其实并不太高，如果真的很想吃，吃一点过过瘾就够了。但是鱼是必不可少的。

　　人类在经过阳光照射后，皮肤上的胆固醇或转变成维生素D。而维生素D可以帮助减少感染和增加抵抗力。2011 年欧盟的一项调查研究结果显示，癌症病人如果能持续服用维生素D，至少可以多活两年！

　　维生素D 最好的来源是鱼。中国有个很老的说法是，爱吃鱼的人会比较聪明，鱼肉中含有丰富的蛋白质，还有DHA 和EPA，以及维生素D，多吃的确会更聪明。

　　多吃有牙齿的鱼

　　不是所有的鱼都含有充足的维生素D，Holford给出了辨识方法，“多吃有牙齿的鱼，例如沙丁鱼、鳗鱼、鲑鱼、带鱼等海鱼尤其好。”

　　他拿出自己的电脑，打开一张图表指给我们看：“这是1995 年联合国世界卫生组织(WHO) 做的一项针对全球的调查。吃海鲜多的国家或地区，犯罪率明显要低。”图片中，中国大陆赫然列在曲线中央，而香港、日本等却在最低数值区域。

　　而如果经常需要使用大脑，工作特别繁忙的话，多吃点B 族维生素和维生素C 会有很明显的帮助效果。B 族维生素还能帮助提高记忆力，经理人们最喜欢了。

　　“有一个很好的消息—适量饮酒据说能帮助减少记忆丧失，”Holford 笑着说，他知道中国的经理人在应酬时，难免需要喝酒，所以才有这个“玩笑”，“适量，是指两三小杯。为什么说喝酒能减少记忆丧失，也许是因为喝了酒，压力会相对减少的缘故吧。”

　　“但是，”他跟着补充，“啤酒很不好，烟也很不好，不要吸烟。”Holford 再次重申。

　　一周运动15 分钟可防肌肉丢失

　　问到健康的生活方式，采访差不多要到尾声了。Holford 又抛出一个“重磅炸弹”：40 岁之后，人体每年都会丢失半斤左右的肌肉！这个说法是经过科学家们不断论证后得到的结果。

　　“也不是没有办法应对，”Holford 说，“运动就是最好的方式。多做有氧运动以及肌肉运动，能让身体更好地保持年轻。针对肌肉丢失，其实一周只需要15 分钟的运动，就能很好地缓解甚至杜绝。”

　　拉动拉力器坚持10 秒，肌肉就会开始重建。每次坚持5 分钟做肌肉运动，一周3 次就够了。

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